【導(dǎo)語】一般而言,在生豬、肉雞等雞蛋的相關(guān)產(chǎn)品價格發(fā)生極值變化時,對雞蛋的替代作用增強(qiáng),多數(shù)正常年份替代影響有限,而近兩年影響雞蛋價格的因素除自身供需之外,相關(guān)產(chǎn)品間的聯(lián)動也更為密切。通過監(jiān)測發(fā)現(xiàn),生豬、蔬菜、老母雞與雞蛋價格的替代影響增強(qiáng),因此在畜牧行業(yè)供大于求背景下,相關(guān)品與雞蛋價差擴(kuò)大時,則替代效應(yīng)增加,一定程度上制約著雞蛋價格的上漲高度,市場需求對蛋價高低敏感度增加。 相關(guān)品價格與雞蛋價格的替代效應(yīng)增強(qiáng) 按照食物的營養(yǎng)成分劃分,雞蛋、豬肉、肉雞、老母雞及牛肉等均為蛋白類產(chǎn)品,其價格受人們的飲食習(xí)慣及消費(fèi)者消費(fèi)心態(tài)影響較大,年內(nèi)的價格趨勢具有節(jié)日特征,而雞蛋作為生鮮產(chǎn)品,同時會受到天氣及溫度的影響,因此其部分階段也會與蔬菜、海鮮等產(chǎn)品價格存在不同程度的影響。 根據(jù)數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示,2024-2025年生豬、老母雞、蔬菜與雞蛋價格呈中度正相關(guān)關(guān)系,相關(guān)性系數(shù)分別為0.72、0.78、0.55,而肉雞與雞蛋的相關(guān)性系數(shù)僅0.17,相關(guān)關(guān)系不明顯。其中2025年相關(guān)性有增強(qiáng)趨勢,生豬、老母雞、蔬菜與雞蛋價格的相關(guān)性系數(shù)分別為0.89、0.69、0.63,說明3個品目價格與雞蛋價格間存在替代影響,尤其是生豬價格與雞蛋價格具有強(qiáng)相關(guān)關(guān)系。這也表明,正常情況下當(dāng)相關(guān)品目價格持續(xù)上漲時,消費(fèi)需求或出現(xiàn)分流,往往利多雞蛋需求,引起價格上漲,反之關(guān)系亦然成立。 2025年上半年雞蛋與蛋白類替代品多維持季節(jié)性特征 2025年上半年雞蛋與生豬、老母雞的關(guān)聯(lián)影響較明顯,主要原因是三者供大于求矛盾加深,供應(yīng)增加壓制流通端低價出清,而消費(fèi)者對于蛋白類需求提升空間是有限的,因此三者價格及銷量在行業(yè)低迷階段存在競爭關(guān)系,單品價格在常規(guī)條件下難以突破重圍。另外,受消費(fèi)者飲食習(xí)慣影響,年內(nèi)雞蛋與老母雞、生豬價格變化趨勢也多隨節(jié)日效應(yīng)變化,最明顯的主要是春節(jié)及中秋節(jié)。其中春節(jié)前后需求極速降溫,價格底部整理,三季度受中秋提振,食品廠等終端需求增量,需求進(jìn)入年內(nèi)旺季,價格多為沖高階段,2025年上半年多數(shù)時間蛋白類產(chǎn)品仍延續(xù)季節(jié)性變化趨勢。按照雞蛋、生豬的季節(jié)性變化看,三季度雞蛋價格或維持沖高趨勢,但結(jié)合生豬、老母雞、雞蛋整體供需寬松的格局,中秋提振的幅度較往年同期或受限。 雞蛋作為生鮮品,受溫度、濕度等天氣變化的影響較大,同時蔬菜產(chǎn)新、退市時間也會受到溫度等天氣因素影響,因此受天氣及溫度影響,蔬菜與雞蛋在部分階段也會具有不同程度的替代影響,2025年上半年兩者呈中度正相關(guān)關(guān)系,相關(guān)性系數(shù)為0.63。目前來看,7-8月是蔬菜生產(chǎn)中傳統(tǒng)的“夏淡”期,同時高溫多雨也不利于蔬菜的儲存和運(yùn)輸,增加了損耗和成本,供應(yīng)減少將支撐蔬菜價格出現(xiàn)上漲趨勢,同時也會利多消費(fèi)者對雞蛋的需求。 整體來看,根據(jù)近10年雞蛋價格與生豬、肉雞、老母雞等相關(guān)品目價格的相關(guān)性梳理,除雞蛋與老母雞具有共同的供應(yīng)條件,相關(guān)關(guān)系持續(xù)較強(qiáng)之外,雞蛋與生豬和肉雞的價格在多數(shù)年份的相關(guān)性并不強(qiáng),僅2018-2019年生豬價格發(fā)生極高值變化時,雞蛋需求形成替代效應(yīng),價格上漲,多數(shù)情況相關(guān)產(chǎn)品對雞蛋價格的影響程度不大。而2025年上半年雞蛋與生豬價格的相關(guān)性再度增加,主要是畜牧行業(yè)多產(chǎn)品供大于求,銷售承壓階段,各產(chǎn)品間不同程度競爭消費(fèi)者對蛋白類產(chǎn)品的需求空間,若雞蛋價格上漲超消費(fèi)者預(yù)期,則供應(yīng)充足條件下,消費(fèi)者或階段性降低需求,分流至其他低價產(chǎn)品,因此上半年相關(guān)品替代效應(yīng)增加,一定程度上也制約著雞蛋價格的上漲高度,蛋價高低也成為雞蛋需求增減變化的誘因之一。下半年雞蛋及相關(guān)產(chǎn)品供需格局或均有望收緊,行情或好于上半年,但基于雞蛋的供應(yīng)基數(shù)高位,高價或仍對需求形成壓力,預(yù)計(jì)價格水平或仍低于往年同期。 (卓創(chuàng)資訊 劉宏) 責(zé)任編輯:七禾小編 |
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